小魚小蟹的麻麻

昨天滷了這一鍋，真的超好吃呀! 好吃到我覺得有義務來跟大家分享
昨天FB上提過了，小女小魚平時不吃這種肉的，昨天哄她先吃一小口後
她竟然說：Yummy! 真是太好吃了。媽媽妳以後都買這種肉

我之前也滷過肉，也不錯吃，但跟這次相比就是小兒科，而且這次是滷到連蛋黃都入味了唷!
時間有花比較多嗎? 沒有唷! 

在分享食譜前，要跟大家講明白，這…是一篇落落長的食譜，沒耐心的人，可以先走了
因為我發現，其實菜要煮的好，愛心耐心最重要啦!
留下來的人，我會從選材到小細節都細說分明，讓你廚房笨手變滷肉高手

主要食材：
五花肉 & 水煮蛋 (若喜歡其他的料也可加，我這次想滷簡單的就好)
說到這肉，我個人認為肉的品質跟你滷出來好不好吃真的是有絕對關係
像我之前在超市大賣場都買過，但滷出來的肉口感總是有差
所以這次我選擇了信任的黑毛豬肉攤，一共買了$160的五花肉
(我家附近的捧油，我是去奉化路上的豬肉攤買的，那攤的肉不錯，很新鮮沒腥味)
至於水煮蛋，下次再來寫一篇蛋的作法，保證方便且殼又好撥

配料：蔥3枝、蒜隨意、薑隨意、辣椒1根
這裡想提醒的只有辣椒，我是用超…辣朝天椒，但小魚平時一點辣都不吃的喔! 她這次卻沒吃出有辣，但其實大人能感受到辣(這就厲害了吧!)
蔥切段、蒜拍扁去膜、薑切片拍扁、辣椒切段去除大部份籽(保留一些)

醬汁：醬油一碗、砂糖1.5匙、水

作法：
1. 五花肉川燙後沖洗(一般大家川燙時可能會加點米酒去腥，但因為我這次買的是好新鮮豬，所以沒加)

2. 川燙後的五花肉切小塊

3. 五花肉放進鍋肉開火，乾煎五花肉，前至微焦，夾起備用
首先我用的是不沾鍋，所以我是先把肉放進鍋內才開火，但如果你是一般鐵鍋啥的，也可以鍋熱才放肉，重點是不用放油喔
五花本身乾煎後就會擠出豬油了。再提一次我買的新鮮豬肉，我買的這家的豬肉是有運動的，所以雖然有油，但不會很多，吃起來就會更加清爽

4. 利用剛才乾煎五花的油爆香配料們
小提醒一下，因為我是不沾鍋，所以夾起五花時我有先熄火
熄火後放人配料們才又再開火的

5. 加入醬油跟砂糖，拌炒一下後加入五花肉跟蛋，然後倒水淹過食材，水滾後轉小火蓋鍋

6. 30mins後，去關心一下鍋內的情形，順便試一下味道，看是否要再添加醬油、砂糖、水
    接著若要滷其他食材，如豆干的，就在此時加進去，繼續小火滷30~40mins

7. 香噴噴的滷肉就完成嚕!

食用注意事項：小心過胖…昨晚一個不小心我就嗑掉二碗飯呀